あいさつ

初めまして、現在ソムリエとして、旅館でサービス兼調理をしているKi〇kです。

ソムリエを取得したのは三年ほど前になりますので、
今と少し形や概要が異なる部分はあるかと思いますが、勉強の仕方などできる限りアドバイスできればと思いますので、どうか読んでいただけると幸いでございます。

重要なこと

さて、まず具体的な話の前に、一番重要な事を言わせていただきます。

今これを読んでいるあなたは、ソムリエ試験を受けようと思っている方だと思いますが、どうしてソムリエになりたいのか、本当になりたいと思っているのか、その二点を誰に対しても胸を張って主張出来るぐらいに決意を固めて下さい。

断固たる意思が必要です。

なぜかと申しますと、ソムリエ試験というのは端的に言うと膨大な暗記によって合否が決まると言っても過言ではありません。

もちろんそれだけではありませんが、大半を占めるのは暗記です。
正直、めちゃくちゃ心が折れます。

実際僕は試験勉強中、心折れまくりでした。だって、ページをめくるたびにとてつもない量の暗記が待ってるんですから。そんなページが凝縮された国語辞典のような教本が送られてくるんですから(笑)。

そして、ソムリエを取ろうという人の多くが、
飲食でお仕事をされていると思います。

考えてみて下さい。
朝から職場へ行き、夜遅く帰ってきてそこから勉強するんです。

そりゃ心折れますって。
でも、そんな自分を支えてくれるのがきっかけと断固たる意思です。

ですので、この2点だけは確実に心の中で準備して下さい。

僕が用意した物

では遅くなりましたが本題に入ります。

まず用意するもの、というか僕が用意した物です。

赤と黒とシャーペンが一緒になったボールペン、
ルーズリーフタイプのノート、テキスト2冊程度、教本、単語帳、過去問です。

まず筆記用具のボールペンですが、これに関しては、単純に赤と黒ぐらいのシンプルなものの方が、個人的に見やすいからそうしました。

学生時分に色んな蛍光ペンを使ったりして
勉強されてた方は、そっちの方がいいかも知れません。

次にルーズリーフタイプのノートですが、
これも使い慣れていたというのと、国ごとに整理しておけるので、後から見直す時、スムーズに見直せるからです。

次にテキストですが、ソムリエ対策のテキストは
凄くたくさん種類が販売されていて、一見すると正直どれがいいか分かりません。

かと言って全部買うと頭がこんがらがってしまいます。

ですが安心して下さい。
結局書かれてる内容は同じようなことです。

ただ、構成や、書き方が違うので、
自分がパッと見て覚えやすそうなやつを選びましょう。

ちなみに僕は、田辺由美先生のテキストとアカデミーデュヴァンのテキストを使いました。

この２つを見合わせながら、本当に大事な部分とか言葉とかを探っていって、
テキストでイマイチ分からない所を教本で見るっていう感じですね。

暗記が大事と言いましたが、大事そうなものを片っ端から覚えるのは時間がかかりすぎます。

大事そうなものの中でも
優先度の高い物を見合わせて見つけていきましょう。

次に単語帳です。

もう、単語帳が無ければ受からないと、
断言できるくらい大事です。必ず用意しましょう。

合格＝暗記＝単語帳だと思って下さい。

そして最後に過去問です。

まぁあらゆる試験で、最後の1ヶ月はやはりこれが必要になります。ソムリエ試験も例外ではありません。

ソムリエ試験は、制限時間の割に問題数が多いです。

僕の時は７０分で130問でました笑。

ですが逆に言うと、捻った問題も少ないです。

過去問とだだ被りの問題も多数ありました。
ソムリエ試験に限らず、資格試験は過去問大事です。

では、準備ができたところで、取りかかっていくわけですが、むやみに始めずに、まずはヤマを張り、計画を立てましょう。

試験前の1ヶ月は過去問をやるとして、ざっくりでいいので、そこまでの計画を立てるのです。最初の半月はお酒の分類とかもろもろ、その後はフランスのボルドーを半月、というような感じです。

この通り行かなくてもいいんですが、決めておくと不思議なものでそのようにしないといけないという自己暗示に自身をかけることも出来るんです。

そうして計画的に勉強して下さい。

そして、過去問を見るとわかるんですが、最近、世界的にワインの醸造が盛んになってきて、試験範囲も新しい国が増えたりしています。

日本ワインもほんの数年前まではこんなに注目されませんでしたよね？

こんな事もあり、例えば年によっては、
ドイツ関連の問題がゼロ、なんていう年も最近はあったりしました。

ですので、アフリカとかニューワールドはとりあえずノートにまとめるだけで終わらせて、その分日本ワインとかヨーロッパのワインを徹底的に覚える、というふうにヤマを張るといいと思います。

もちろん余裕があれば全部出来るに越したことはありませんが。

このような形でしっかり暗記を確実に行って反復も怠らずしていけば、一次試験は充分合格できると思います。って、そういえばまだ一次試験の事しか聞いてねーよ。

全部通らなきゃ意味ねーじゃん、と思ったそこの貴方！全くその通りです笑。でも大丈夫。

なぜなら一次試験から二次試験までは1ヶ月あります。
そこから二次試験対策しても充分間に合いますので。では、テイスティングとサービス実技の話を。

実技の方は、普段されてるであろうワインの抜栓や、当たり前のサービスなので、皆さん特に問題ないんじゃないかと思われます。

送られてくるDVD通りやれば特に大丈夫だと思います。

問題はテイスティングですよね。
僕の時は白一種、赤二種、その他の酒類が二種出ました。

その他の酒類に関しては、五大スピリッツと
日本酒の分類が飲んで分かるようにしておけば大丈夫だと思います。

バーに行って教えてもらいましょう。

ワインに関しては品種、産地、ヴィンテージ、
そして、実際に飲んだ時の表現を問われます。

品種や産地などももちろん大事ですが、
個人的に一番大事だと思うのは、表現だと思います。

ポイントとしては、仮に表現が間違っててもいいんです。

だって、実際自分は渋いと思うワインが、人が飲むとそうでもないとか言ったりすることがあります。

人間の味覚なんてそれぞれ違いますし、曖昧なものです。

ただ、この品種ならこういう表現がよく使われるとか、そういうセオリー的なものは存在していて、そこで真逆、例えば品種を答えるところでピノ・ノワール(一般的にタンニンが優しいとされる品種)って自分で書いてるのに、表現のところでは力強いタンニンとか言っちゃうとさすがにおかしいですよね？なので、そこだけ一貫してれば問題無いと思います。

自信を持って書きましょう。

色々書きましたが、とにかく暗記しては反復の繰り返しをして、とりあえず一次試験突破を考えて下さい。

心が折れそうになったら最初の気持ちを思い出しましょう。

立ち直れます。

最後に、モチベーションを上げる妄想を１つ。

ソムリエに合格して、職場のみんなが喜んでくれるところを想像しましょう。これ、めっちゃモチベーションあがりますよ笑。皆さんのご健闘をお祈りいたします。

水は私たちが毎日生活していく上で欠かすことができない大切な資源です。

飲み水以外にもコーヒーやお茶、料理や洗濯など衣食住の中で幅広く活用されており、
生きていくための大きな役割を担っています。

最近では、衛生面や安全性に対する意識が高まっています。

より安全性の高さや品質を求める方が多くなっており、
一般家庭やオフィスでもウォーターサーバーや浄水器が普及してきました。

また、一般的に売られているミネラルウォーターの種類も増えてきたので、
自分の好みや用途によってミネラルウォーターを選べる環境になりました。

≪水を選ぶ時の基準って何？≫

見た目はほとんど変わりのない水ですが、明確に判断する基準として何があるのでしょうか？
一般的には価格や有名メーカーのものが選びやすいと思いますが、実は水によって色々と違いがあるんです。

そこで選択の基準となるのが『硬度』になります。
硬度というのは水に含まれているカルシウムやマグネシウムの量によって表された硬さになります。

一般的な総称とWHO世界保健機関による硬水と軟水の基準値

≪水には硬水と軟水がある≫

お店でよく販売されている水のラベルを見ると成分表が記載されていますが、その中で硬度という表示があります。

この硬度が高い水を硬水といい逆に硬度が低い水を軟水と呼びます。

一般のスーパーなどでよく売られているミネラルウォーターのほとんどは
軟水になりますが、海外輸入して販売されている水は硬水が多いです。

≪硬水と軟水の違いや特徴は？≫

硬水の特徴は？

硬水はミネラル分が豊富に含まれているのが特徴で、
ダイエット中の方やスポーツなどで体を動かすことが好きな方がよく飲まれています。

栄養補給にも適していますが、硬水はミネラル成分が多い分くせが強く、
飲みなれていない方だとお腹が緩くなったり、肌荒れしやすくなることがあります。

また、硬水はミネラルの含有量が多いという利点がありますが、
胃腸に負担がかかりやすいので赤ちゃんが胃腸で吸収しにくい点があり、赤ちゃんの飲み水としては適してしません。

赤ちゃんのミルクに使うときは、胃腸の負担を考えて
ミネラル分の少ない軟水を選んだ方が良いでしょう。

軟水の特徴は？

軟水はまろやかでさっぱりとした口当たりが特徴で、
非常に飲みやすく昔から日本人が馴染んでいる味になっています。

日本の水のほとんどが硬度100ｍｇ/Ｌ未満の軟水であることから、
普段から飲み慣れているという点も日本人が好む理由でしょう。

また、軟水は料理に使われることも多く旨み成分を引き出しやすいことから、
軟水は日本料理に適していると言われています。

飲み水としては軟水は硬水に比べ薄く感じる方もいるようですが、
軟水にもミネラルはしっかり含まれていますので、水分補給にも適しています。

他にも洗顔や体を洗う際に使う際にも軟水の方が適しています。

石鹸や洗剤が泡立ちやすい特徴があり、
皮膚への刺激が少ないので敏感肌やアトピーの方は軟水で顔や体を洗うことをおすすめします。

硬水は日本人にとってはなじみが薄く、
生活用水として使われることが多い軟水の方が私たちが生活していく上では合うのではないでしょうか。

ただし、場面や料理によっては硬水の方が合う場合もありますので
用途によって使い分けてみるのも良いでしょう。

好みは人それぞれにありますし、体質によっては合わない水もあるかもしれませんので、
水の違いを理解した上で特徴に合わせた使い分けをすること大事になります。

軟水と硬水、身体にいいのはどっち？

硬水には軟水よりカルシウム・マグネシウム、ミネラルが多く含まれています。

栄養が含まれている分、硬水の方が健康に良さそうに思えますが
ミネラルを摂りすぎると内臓に多くの負担がかかり痛めてしまう事がありますので。

あまり大量に飲むとかえって健康に悪くなりますので気を付けましょう。

軟水の場合は、ミネラルが少ない分胃腸にやさしく
デトックス効果やダイエット効果があるそうです。

このように、健康のために飲む場合は、

硬水と軟水を飲み分けるのが一番いいのでないでしょうか。

ミネラルウオーターを食事に合われるなら

簡単に書いてしまうと

味の薄い物には、軟水
和食には軟水

洋食や中華のように味の濃い物には硬水がいいでしょう。

特に硬水のペリエやサンペリグリノは
発泡性のミネラルウオーターなので

食事をする際に、胃に刺激を与え食欲増加に役だち
脂っこい食べ物でも口の中をすっきりとさせてくれますので

より美味しく食事ができるようになります。

まとめ

ミネラルウオーターの軟水、硬水について書いてきました。

食事の際にはお酒が飲めない時など、お水を変えてみるだけでも
新しい発見があるかもしれませんよ

ぜひ試してみてください。