亜硫酸は、身体に悪いという噂がが流れ、こういったワインが出来上がり
ワインもより自然派のワインがブームになっているのが背景にもあると考えられます。

ここではこの「亜硫酸」が無添加のワインが
ポリフェノールの含有量が少なくなっているという事実が判りましたのでそれを書いていきます。

まず、亜硫酸と何かを簡単に
簡単に書くと酸化防止剤です。

酸化防止が出来る物は色々ありますが
ワインで使用されているのが亜硫酸塩（二酸化硫黄）です。

亜硫酸塩にはいくつかの種類があります。

• 二酸化硫黄
• 亜硫酸Na
• 次亜硫酸Na
• ピロ亜硫酸Na
• ピロ亜硫酸K

などがあり、どれを使っても「亜硫酸塩」と表示されるそうです。

亜硫酸塩は、実はワインの醗酵過程で微量ながら生み出される物質で、添加しなくてもワイン醸造中に酵母は硫黄を生成します。

自然に極微量ですが、ぶどうの房に硫黄があることがあるので無添加ワインでも微量に含まれていることもあります。

ワイン以外で使用されている物としては、

ドライフルーツの酸化防止剤として
お漬物、魚介加工食品など

さまざま食品に使用されていて、素材本来の味と品質を保ってくれています。

ワインの亜硫酸塩を添加する目的とは

1. 微生物の活動を抑制すること。
   ワインの中で好ましくないバクテリアや酵母が繁殖するのを防ぐことです。

2. ワインの酸化を防ぐことです。
   添加することによって、葡萄の個性を生かし、葡萄の育った自然風土から醸成される複雑な風味を残すのに、適度の亜硫酸塩によって、ワインにとっては好ましくない酸化の状態を防ぐことができます。

SO2（二酸化硫黄）の悪いところ。

強力なアレルギー物質であり、消化器官内でのワインの分解を妨げる。

そして、ビタミンBを抑制してしまうので、
ビタミンBが欠乏している人は、神経細胞を刺激され破壊され、疲労や頭痛が引き起こされる原因となっている。

人によぅてはワインを飲んだら頭痛がしたり具合が悪くなっていた原因の一つがこの亜硫酸（二酸化硫黄）なんですね

なので気分が悪くなった人はビタミンBが足りていな人ということになると思います。

こういった症状に悩まされた方はビタミンBを補充してからワインを飲むと改善される可能性が出てきます。
機会があれば試してみるのみいいでしょう。

SO２を添加する量の少ない順

1. 赤ワイン
2. 白ワイン
3. ロゼワイン
4. 半甘口ワイン
5. 甘口ワイン

赤ワインが一番、亜硫酸の添加量が少なく甘口ワインが一番多く二酸化硫黄を添加しています。

そして白ワインの場合でも

辛口白ワインの製造方法でマロラクティック発酵をしないようにするためso2をより多めに添加している醸造者もいる（フレッシュですっきり系の白ワインに仕上げるため）

亜硫酸無添加ワインは身体にいい？

健康にいいといって亜硫酸無添加のワインを飲んでいる人がいますが、どうもそういった亜硫酸無添加ワインはあまり美味しいと感じないし、本当に健康にいいのだろうか？

と疑問がわきます。

１．亜硫酸無添加ワインは添加したワインに比べると色落ちが早いんです。

２．亜硫酸、つまり二酸化硫黄はドライフルーツやこんにゃく製品にも使われ、オニオンやガーリックなどにも含まれていますので、そういった食品はどうしているのか？

総亜硫酸：　PPM
総ポリフェノール量：　㎎/dl
OXY吸着テスト：　μmol

亜硫酸を添加したワインはポリフェノールが残るという結果がでました。

表のデータを見てみると
同じ銘柄で無添加ワインと通常のワインでもポリフェノール量が違いますよね

確かに亜硫酸の量は無添加ワインでも
微量にありますが、数字にしたらかなり違います。

フランス・ブルゴーニュワインのサヴィニ・レボーヌは
亜硫酸量も多いですがポリフェノールの含有量は約2倍も多く含まれています。

亜硫酸が有害になる量は
ワインを1日に一人で30本以上飲んだら有害になると言われており

普通に考えたらそんなに飲める人は皆無ですよね。

このデータを元にすると

亜硫酸無添加ワインを健康の為に飲む理由はないという事になります。

ただ先ほど書きましたがビタミンBが
不足していてワインを飲むと頭痛などの症状が出る方には適しているのでしょう。

自然派の代名詞ワイン「ビオデナミ」

オ－ストリアのルドルフ・シュタイナー（1861～1925）が、
提唱した「 バイオダイナミック農法 は亜硫酸とは無関係で、ビオデナミ農法で健康な農作物を作るのが目的で

ワインに関しては、ぶどうは健康で
健全、ピュアな物であればよりピュアに造るために添加物をカットすればいいのではないかと言う考えなんです。

その結果、亜硫酸無添加によってバクテリアに
汚染されて異臭のするワインや酸化臭過多のワインが健康だと言われて飲まれている現状もあります。

数千年前の古代エジプトローマ時代から亜硫酸はワインの貯蔵に使わていますが、
それによって健康を害した記述は私は知りません。

温泉たまごなども同じ二酸化硫黄の効いた温泉でゆで卵を作りますが
温泉たまごが身体に悪いって聞いた事ないですよね！

ワインの効能の中に

• 老化防止
• 血糖値を下げる（飲み過ぎはダメ）
• 認知症の予防
• がんの予防

などあがありますが

ワインを醸造している人で認知症の人は
聞いた事はほとんどありませんので効果は少なからずあるのではないでしょうか。

繰り返しますが、亜硫酸無添加ワインは
ポリフェノールの含有量が少なくなっているために

健康の為に飲むという考え方が当てはまらいと言う訳になります。

まとめ

いかがだったでしょうか？

亜硫酸無添加ワインはポリフェノール量が
少なくなっているのがわかったと思います。

これからのワインライフの参考にしてください。

せっかくワインを飲むのであればポリフェノールが多いワインを選びたいですよね。

そこで、どんなワインがポリフェノールが多く含んでいるワインの選び方を紹介したいと思います。

ワインの効果効能

ワインは美容や健康にどんな効果があるのかというと

ワインはブドウに含まれている成分をほとんど含んでいます。

• ミネラル
• ビタミン
• ポリフェノール

その作用は

• 体内の抗酸化作用
• 血圧降下
• 殺菌作用
• 抗ガン作用等
• その他多くの効果

抗酸化作用が美容にいいとされています。

抗酸化作用で悪玉であるLDLコレステロールの酸化を抑えて血液をサラサラにし、コレステロール値を下げて血栓や動脈硬化を防いでくれます。

そして体内の活性酸素を除去してくれます。
ニキビやシミ、お肌の老化は活性酸素が原因と言われていますのでポリフェノールが除去してくれますので美肌効果が得られます。

中でもワインの特徴は食品に含まれていますビタミン、ミネラル、ポリフェノール等は通常人体に30〜40％しか吸収されませんが、ワインに含まれている、これらの成分は100％人体に吸収されると言われています。

ワインは、高血圧の人や動脈硬化、ニキビなので肌がボロボロの人そしてダイエットをしている人にはもってこいの飲み物ですね。

ポリフェノールを多く含むワインの選び方

ポリフェノールを多く含んでいるワインの選び方を参考にしてください。

ポリフェノールはブドウの果皮と種子に多く含まれているので

生ブドウを食べるときは、ブドウ品種にもよりますが皮ごと食べられるブドウって少ないですよね

ワインの種類は赤ワインを選ぶのですが、その中でもフルボディタイプのものを選びましょう！

フルボディタイプのワインは味もしっかりしているので長期熟成が可能はワインにもなりますが醸造過程で、ブドウ丸ごと使い、皮から色素を抽出しているので濃いワインとなります。

渋みが多い＝タンニンが多い

そしてポリフェノール量が多いワインとなります。

ワイン専門店だと色々アドバイスを受ける事が出来ると思いますが

ワインの知識や経験が少なくても選ぶのは2点を気よ付ければ簡単にポリフェノール量が多いワインを選ぶことが出来ます。

まず1つ目は

暖かい地域・国のワインを選ぶ

そして2つ目は

ブドウ品種を覚える

たった、この2つでポリフェノールが多いワインを選ぶことが出来ます。

値段はご予算に応じてで問題ありません。

先ほど長期熟成タイプのワインが多く含まれると言いましたが

記念日ともなれば高級ワインもいいのですが普段飲むワインでも十分に効果は期待できます。

おすすめブドウ品種

1番のおすすめ品種は！

カベルネ・ソーヴィニヨン種

主にフランスのボルドー産のワインですが今では世界各国で生産されています

しかしフランス産はワインにはブドウ品種が書いてありませんので選びづらいです

わかりやすい国は

チリ、アメリカ、オーストラリアの産がおすすめです。

ワインのラベルに、ブドウ品種が明記してあるので選びやすいです。

2番目におすすめ品種は

シラー種

このブドウ品種はフランスのローヌ地方やオーストラリアが有名です。

やはりオーストラリアのワインがラベル表記がある為、選びやすいです

3番目のおすすめブドウ品種は

イタリアのネッビオーロ種

しかしあまり安価なワインが無いのが欠点です

あとは、メルロー種なんかも3番目に入るのではないかと思います。

メルロー種は

フランスのボルドーやアメリカ、チリも生産しています。

おすすめ番外編

スペインのテプラニーニョ種や

チリのカルメネール種が値段もお手頃で手に入りやすと思います。

もっと簡単に選ぶ方法

【雑誌】ワイン王国を無料で読む方法！お得にワインライフをするには

この2点でも選べないかたは

チリの赤ワインを選べば間違いない

値段も安いしどこでも販売しているので探しやすです、選ぶのに迷ったら購入してみてはどうでしょうか？

問題なのは味ですよね！！

口に合わなければ、健康にいいからと言って渋々飲むのは気が引けますよね

コンビニでもスーパーでも今は品数が豊富になってきていますので、ブドウ品種と国の組み合わせを変えて自分好みの味のワインをぜひ見つけ出してください！

毎日ワインが飲めない方のポリフェノールの取り方

健康にいいからと言ってワインはアルコールですし

毎日ワインを飲むわけにもいかないけどポリフェノールは美容や健康の為に取りたいですよね

それに、ワインを飲んで食事をとるとついつい食べ過ぎちゃってダイエットしてるのに考えることがありませんか？

最近では特定のポリフェノールを効率的に摂取できるサプリメントが
多く出ているので、症状の改善などを強く期待する方にはおすすめ。

ポリフェノールの『紅珠漢100円モニター』
こういった気軽に始めれるサプリは、モニターで使用感を確かめれるので利用するのもありですよね。

簡単に毎日ポリフェノールをとるには

気軽にどこでも摂取できるのがいいですよね

朝やランチの時に一緒に取ることもことが出来る

7つのレッドポリフェノールと250種類の酵素でカンタンダイエット！すっきりレッドスムージー！

ダイエットにもなりますしスムージーってオシャレですよね！

食事と一緒に取りやすいスムージータイプや、
コーヒーでメラメラパワーをＧＥＴ！エクササイズコーヒー
のようにコーヒーとしてポリフェノールをとれるので職場でも人の目を気にしないで飲むことが出来るっていいと思いませんか？

こういったサプリメントなどをうまく利用して健康を維持していきたいですね。

ワインって健康にいいって良く聞きますが実際には、どうなんだろうって思いませんか？

仕事で疲れてストレスがたまり余計に
飲みすぎていたら身体に良いわけがありませんが・・・

ワインが健康に良いと言われているには

「ポリフェノール」と言う成分が含まれているからなんです！

もちろん聞いた事がある人は、たくさんいると思います
このポリフェノールにはどんな効果や作用があるのか知っていますか？

身体にい～んです！　ハイ！

私もそんな知識しかありません
それじゃいけないと思い知らべてみましたよ

ポリフェノールとは

ポリフェノールには、1000種類以上もあることいわれています。

その中で有名なのが

• フラボノイド
• フェノール酸
• エラグ酸
• リグナン
• クルクミン
• クマリン

があげられます。

ワインのポリフェノールは「フラボノイド系」で
ワインのほかに、、茶、リンゴ、ブルーベリー何かにも含まれています。

効果は、殺菌作用を始め、
血中コレステロールを低下させたり、高血圧を予防したりといった効果があります。

さらにこの「フラボノイド」のなかには

• アントシアニン
• タンニン
• ルチン
• イソフラボン

があります、ワインには「アントシアニン」と「タンニン」が含まれています

「アントシアニン」は

ブドウの実皮やムラサキイモ、ブルーベリー、
などの赤紫色をした野菜や果物に多く含まれている色素成分になります。

効果は、肝機能の向上を助け、疲れ目の解消などにも効果的といわれる。

「タンニン」には

お茶、赤ワイン、柿、バナナなどに含まれる渋味成分。
効果は、殺菌効果があります。

ワインのポリフェノールの効果

ワインにポリフェノールが含まれているのは
赤ワイン、ロゼワインです！

白ワインにはふくまれていません！

なぜなら「ポリフェノール」は色素成分と渋みに含まれているので

ブドウの皮に含まれる色素と渋み成分が必要は赤ワインを醸造するときに
ブドウの皮から色素と渋みを抽出して作る為です。

ロゼは、基本白ワインの作り方ですが
赤ワインの要素も少しある為、ポリフェノールも含まれています

そして白ワインにも、もちろん含まれていますが、
ぶどうの皮の色素の関係と醸造方の違いによりが赤ワインから比べると極端に少なくなっています。

赤ワインのポリフェノールは特に、肝機能、心臓病、認知症予防があげられます。

効果・効能

◎肝機能の向上を助け、疲れ目の解消し、殺菌効果

◎コレステロールを減らし動脈硬化・メタボの予防

◎シワ・シミの予防・肌のハリの維持する効果

◎抑うつ・不安・不眠症状の改善

◎目の働や脳の働きをサポートする作用

◎がんの予防の期待

◎抗ストレス、アトピー性皮膚炎

◎人性痴呆症・脳梗塞・心筋梗塞・糖尿病

◎老化予防

ポリフェノールの効能には、体内における強い抗酸化作用で、体の酸化を防ぎ、いろいろな病気の予防に役だつています。

ポリフェノールを多く含む食品

ポリフェノールの効果・効能はわかりましたがワインをいつも飲む訳にはいきませんし
アルコールなので毎食、飲酒はむりですよね。

ではどんな食べ物の多く含まれているのでしょうか？

少し前の文にも書いてありますが申し少し書いていきます。

フルーツ

100グラムあたり

飲み物

100ミリリットルあたり

その他には

主食：　黒米・玄米・そば
野菜：　春菊・れんこん・ししとう・さつまいも・ブロッコリー・玉ねぎ・紫芋
果物：　バナナ・マンゴー・ブルーベリー・ぶどう（皮・種）・プルーン・りんご・いちご・柿などです。
他：　大豆・カカオ・コーヒー・紅茶

ポリフェノールの欠点

ワイン以外にも色々と含まれているのが解りましたが

ポリフェノールには弱点があります

それは、ポリフェノールは体内に蓄積することができず、3～4時間しか効果が続きません。

ですから、こまめに摂ることが大切です。

しかも、ポリフェノールは過剰に摂取しても
効果が持続しませんので注意が必要です。

さまざまな食品に含まれる為、
毎日の食事から摂取することも可能ですが、大人の平均摂取量は1日1000mg程度といわれているので、効果をしっかり得るには意識して補う必要があります。

理想は2～3時間ごとにこまめに摂ることです。

食事のたびにお茶やコーヒー、赤ワインを飲んだり、
ココアやチョコレートをおやつにするなどがいいでしょう。

その中で注意が必要なのは大豆などで

イソフラボンは女性ホルモンに影響を与えるので注意が必要！
カテキンにも肝機能に関する報告例があります。

最近では特定のポリフェノールを効率的に摂取できるサプリメントが
多く出ているので、症状の改善などを強く期待する方にはおすすめ。

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こういった気軽に始めれるサプリは、モニターで使用感を確かめれるので利用するのもありですよね。

本格的なサプリメントも在ります
サプリは食べ物・飲み物で摂取するポリフェーノールより吸収率がいいです。

サプリメント：ポリフェノール乳酸菌生産物質の購入

は生ブドウの19倍の吸収量があり、高血糖、肥満、便秘の方に効果が出ています。

ちょと高額です

しかし初回購入に限り「４５日間、全額返金保証」がありますので満足できなかった人には嬉しい内容です。

せっかく高いお金をだして効果が出ないなんてガッカリですよね。

注意するところは
ポリフェノールもそうですか、ちゃんと続けていくという事が大事ですよね

薬ではないので直に効果を求める人には、向いていないかもしれませんが

自分の身体の老化防止や肌のシミが気になる人、
ニキビで肌がボロボロが気になっている方や

ポリフェノールをとって新陳代謝も良くなり血液をサラサラになり
脂肪燃焼効果もある為ダイエットにも一役かっています。

こういったサプリをうまく利用し健康維持したいですね。